O G.M.A.S.A. funciona graças ao trabalho incansável desenvolvido pelos seus voluntários, pessoas que dedicam parte do seu tempo a esta nobre causa.
Conta actualmente com a colaboração de 70 pessoas, na sua maioria residentes no concelho de Mafra, com idades compreendidas entre os 18 e os 80 anos. Estão distribuídos por 8 equipas cujo trabalho é desenvolvido em esquema rotativo.
Existem ainda outros voluntários, externos às equipas, que se disponibilizam aos domingos para ajudar na confecção ou distribuição das refeições.